島根県松江市末次町にあるパン屋「パンタグラフ-PANTOGRAPH-」
またまたおいしいパンを求めて、松江市の「パンタグラフ-PANTOGRAPH- (旧店名:キッチンおかだ末次店)」へ。
自家製サワー種使用「90%ライ麦パン」を購入
この日はシンプルなライ麦パンを購入。
ライ麦粉が90%配合された、ずっしりとしたロッゲンブロートです。
ライ麦パンの名称は、ライ麦粉（ロッゲン）と小麦粉（ヴァイツェン）の使用割合で変わります。
| 名称 | 配合量 |
|---|---|
| ロッゲンブロート | ライ麦90%以上 |
| ロッゲンミッシュブロート | ライ麦50%超～90%未満 |
| ミッシュブロート | ライ麦50%：小麦50% |
| ヴァイツェンミッシュブロート | ライ麦10%超～50%未満 |
| ヴァイツェンブロート | ライ麦10%以下 |
袋を開けパンを匂うとサワー種の強い酸味が香ります。これが癖になるんだなぁ。
生地はみっちり・むっちり・しっとりしています。
おすすめの食べ方は、7mm前後にスライスしたパンにバターを塗ったり、ハムチーズを乗せたり、スープと合わせたり。ドイツパンなので、ドイツ料理と合わせれば間違いなし。
お馴染みのふわふわパンとは違ったクセのあるライ麦パンは
- GI値が低く、食後の血糖値の上昇がゆるやか
- 食物繊維、ミネラル、ビタミンB1・B2、葉酸が豊富
- 少量で満腹感が得られる
など、栄養価が高くダイエットにもおすすめ。
ぜひお試しください。
店舗情報
【店舗名】パンタグラフ(PANTOGRAPH)
【住所】島根県松江市末次町23
【営業時間】8:00～19:00
【定休日】日・祝日
【電話番号】0852-21-5290
【駐車場】あり
【WEB】https://www.kitchen-okada.com/
※最新情報は店舗へ直接ご確認ください。
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